Leider hat ein Pilz unsere Plantage zerstört

Wir beziehen jetzt den Pfeffer von einem Kleinbauern 90 km Nord -östlich von San  Jose im Estado Herida

Schwarzer Bio-Pfeffer

 Pfeffer (Piper) ist eine Gattung der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae). Sie umfasst mehr als tausend Arten unterschiedlicher Größe und Gestalt. Vertreter dieser Gattung sind fast überall in den Tropen beheimatet. Alle Arten benötigen ein warmes Klima, feuchten, humusreichen Boden und vertragen keinen Frost. Unser Nachbar Jorge Campos pflanzt seit Jahren in der Nähe der Finca La Virgen diesen Pfeffer an.

Pfefferplantage

Infos zum Anbau

Der Anbau erfolgt auf freien Flächen im Regenwald die vormals Weideland waren. Zwischen den Pflanzen werden Regenwaldbäume gesetzt um den Regenwald wieder zurückführen. So wird Regenwald wieder erneuert und gleichzeitig ein Einkommen für die Campesinos gesichert. Im Moment sind 200 Pflanzen in der in der Baumschule fertig zum Pflanzen und werden noch in diesem Jahr gesetzt. Die Düngung erfolgt mit Regenwurmdünger aus einer nahegelegenen Regenwurmanlage der Finca La Virgen.

                                                          Baumschule Pflanzung

Ernte, Trocknung, Qualitätssicherung

Geerntet wird wenn mindestens drei Körner reif sind. Die Trauben werden von Personen aus dem nahegelegen Ort in Körben gelesen. Um Verunreinigungen und mögliche Krankheitserreger zu beseitigen wird der Pfeffer in einer chlorhaltigen0,5%tigen Wasserlösung 5 Minuten gewaschen.  Es folgt dann die Reinigung mit klarem Quellwasser. Danach wird der Pfeffer für 1 Minute in 95⁰ heißes Wasser getaucht und dann sonnen-und luftgetrocknet. Der Trockenprozess dauert 3 bis 5 Tage je nach Sonnenschein.

                                                                  Pfeffertrauben

                                                                 Geernteter Rohpfeffer